martedì 13 marzo 2012

Cena del lunedì : fettine di arista con speck,senape e mela

Da un po' di tempo a questa parte uso sempre l'arista a fettine anzichè manzo o vitello perchè trovo che questo taglio di carne resti più morbido e , considerazione tutt'altro che secondaria , è anche più economico.
Per 3 persone ho impanato col pangrattato 300 grammi di arista affettata sottile e l'ho cotta con un po' di olio in padella,salandola dopo averla girata. Intanto in una ciotolina ho messo 2 cucchiai di senape , l'ho allungata con del latte per ottenere una cremina abbastanza liquida e ci ho aggiunto un po' meno di mezza mela a fettine sottili.
Quando la carne era quasi cotta ho aggiunto 3 fette di speck a pezzetti e dopo un paio di minuti la salsa di senape+ mela,ho lasciato insaporire un po' e il piatto era pronto . Come contorno avevo fatto delle Patate rosse di Colfiorito cotte a vapore condite con una "C" di olio e un filo di aceto Balsamico.


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