mercoledì 7 marzo 2012

Cena del Mercoledì : Gateau di patate

La ricetta è dell'Anna Moroni con qualche mia piccola modifica . Peso 600 gr di patate già sbucciate e le lesso.Poi ci  fa faccio un purè , il mio prevede una noce di burro,sale,noce moscata e parmigiano.Poi si uniscono al purè 80 gr di mortadella,80 gr di prosciutto cotto fatto a pezzetti e 200 gr di mozzarella a dadini, si aggiunge un uovo intero e del pangrattato sufficiente a far rassodare un po' il tutto. Poi sistemo il composto in una teglia coperta di carta forno,lo livello bene e lo cuocio in forno a 180 c per circa 30 minuti.
La mortadella e il prosciutto cotto si possono lasciare a fette così come la mozzarella e creare degli strati , ma secondo me tagliando il tutto i sapori si amalgamano meglio.
Oggi ho fatto una piccola variante inserendo il composto del gateau in alcune formine tagliabiscotti che ho tolto appena prima di infornare.


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