Cena del sabato : frittatine ripiene

La ricetta è di Benedetta Parodi. Io uso le formine per i muffins o gli stampini usa e getta in alluminio , ma la sostanza non cambia !
http://www.la7.it/imenudibenedetta/pvideo-stream?id=i467309

Cena del venerdì : sgombri fasciati

Oggi in pescheria di sgombri neanche l'ombra, perciò ho ripiegato su 2 bei merluzzi
Prima di tutto si fanno 2 tagli in obliquo sui fianchi dei pesci e dentro ci si mette un mix fatto con 2 cucchiai di pangrattato , 2 di OEVO , un po' di sale , aglio in polvere , rosmarino e timo secchi .Nella pancia invece mezza fetta di limone per ogni pesce , si salano su entrambi i lati e si fascia ogni pesce con una o due fette di pancetta stesa . Si adagiano su carta forno e ci si mette sopra un filo d'olio , poi si mettono in forno a 180 C per 20 min , il tempo dipende dalla dimensione dei pesci.
Per contorno ho fatto una teglia con le ultime patate di Colfiorito  rimaste condite con olio , sale , aglio , salvia e rosmarino .

Cena del giovedì : Involtini di pollo

Per questa  sera trovate la ricetta in un vecchio post

http://nelmondodilu.blogspot.com/2011/06/involtini-di-tacchino-con-baconscamorza.html

Cena del mercoledì : Polpettone freddo

E' una ricetta davvero semplice , base . Ho mescolato 350/400 gr di macinato misto , 1 uovo , sale , parmigiano grattugiato , 3 o 4 fette di prosciutto crudo saporito fatto a pezzettini e del pangrattato per raggiungere la giusta consistenza . Poi ho diviso l'impasto a metà e ho fatto 2 polpettoncini , li ho passati leggermente nel pangrattato e li ho messi a cuocere in una padella con dell'olio rosolandoli bene su tutti i lati . quindi ho sfumato con del vino bianco e , una volta evaporato , ho messo un po' di succo di limone e del brodo vegetale, ho coperto e cotto per una mezz'oretta . A me piace molto anche freddo , ma ieri sera per accontentare i boys l'ho riscaldato a bagnomaria col fondo di cottura.
Se volete evitarvi di stare lì a girarlo in fase di rosolatura , potete anche cuocerlo in forno .

Cena del martedì : torta salata con patate e stracchino

Il martedì  e venerdì pomeriggio porto Lorenzo in piscina , torniamo alle 19:20 e in un'ora devo sistemare tutti i suoi panni bagnati,lavare le ciabatte , mettere a tavola i due uomini , lavare i piatti e uscire entro le 20:20 per andare a yoga . Va da sè che non faccio in tempo a cucinare , perciò la cena la preparo subito dopo pranzo e cerco di fare qualcosa che posso riscaldare mentre traffico per casa in quell'oretta ,senza doverci stare troppo dietro . Questa torta è perfetta e a loro piace. Il che non è poco , credetemi .
Serve una pasta sfoglia , la mia era fresca e rettangolare . Ho tagliato a fettine sottili sottili col robottino 3 (dipende dalle dimensioni e dai gusti ) patate piuttosto grandi , le ho sbollentate per qualche minuto e le ho passate in padella con della cipolla e un po' di sale per qualche minuto , affinchè si insaporissero . Poi le ho messe a raffreddare in una ciotola e ho aggiunto 100 gr di stracchino e del latte in modo da rendere morbido il composto. Ho sistemato  la pasta sfoglia in una pirofila in modo da avere un po' di bordo e ho messo dentro il composto con patate e stracchino , ho livellato bene e cotto in forno già caldo a 180 c per 25 minuti . Come potete vedere dalla foto non l'ho cotta del tutto perchè poi , prima di cena , la dovrò riscaldare in forno e questo le darà un colore più scuro completando la cottura.

Cena del lunedì : fettine di arista con speck,senape e mela

Da un po' di tempo a questa parte uso sempre l'arista a fettine anzichè manzo o vitello perchè trovo che questo taglio di carne resti più morbido e , considerazione tutt'altro che secondaria , è anche più economico.
Per 3 persone ho impanato col pangrattato 300 grammi di arista affettata sottile e l'ho cotta con un po' di olio in padella,salandola dopo averla girata. Intanto in una ciotolina ho messo 2 cucchiai di senape , l'ho allungata con del latte per ottenere una cremina abbastanza liquida e ci ho aggiunto un po' meno di mezza mela a fettine sottili.
Quando la carne era quasi cotta ho aggiunto 3 fette di speck a pezzetti e dopo un paio di minuti la salsa di senape+ mela,ho lasciato insaporire un po' e il piatto era pronto . Come contorno avevo fatto delle Patate rosse di Colfiorito cotte a vapore condite con una "C" di olio e un filo di aceto Balsamico.

Cena del sabato e secondo menù settimanale

Per la cena di ieri, sabato , avevo previsto di fare dei cestini di pane con uova e speck , poi ho cambiato ricetta in corsa.L'idea originale prevedeva l'uso di fette di pane a cassetta che vanno schiacciate un po' col mattarello e poi usate per rivestire una formina da muffins o uno stampino usa e getta da cream caramel : si crea così un contenitore nel quale si sguscia l'uovo,si aggiunge un po' di sale e si mette in forno a 180C . dopo una decina di minuti , si tira fuori e si mette sopra dello speck affettato sottile e poi si completa la cottura. e ognuno scegle se vuole il proprio tuorlo ben cotto o più morbido.
Ma ieri Daniele mi ha comprato al forno un pane multifibre golossissimo e così ne ho tagliate delle fettine e ci ho coperto il fondo di una pirofila monoporzione,ci ho sgusciato l'uovo e ho fatto il procedimento già descritto per la ricetta precedente. Purtroppo non ho foto , ma garantisco che era buonissimo

E veniamo al menù per la prossima settimana :

Lunedì : fettine di lonza con mele, speck e senape
Martedì : torta con patate e stracchino
Mercoledì : Polpettone freddo
Giovedì : Involtini di pollo con scamorza e prosciutto cotto
Venerdì : sgombri fasciati
Sabato : frittatine ripiene

Cena del venerdì : Ciambella al prosciutto

Per la cena di stasera trovate la ricetta in un vecchio post,ecco il link

http://nelmondodilu.blogspot.com/2011/10/ciambella-al-prosciutto.html

Cena del giovedì : pollo all'americana

Un'altra ricetta ,modificata da me, di Anna Moroni. Servono delle fette sottili di petto di pollo , io le ho tagliate in pezzi non troppo piccoli , le ho sistemate in una pirofila in modo che si sovrapponessero il meno possibile e ci ho messo sopra olio , succo di limone, parmigiano grattugiato e del basilico, ho coperto il tutto con la pellicola e messo in frigo.Quanto prima fate questa operazione , tanto più si insaporiranno.
Tirare fuori dal frigo, sgocciolare le fettine e passarle nel pangrattato. Adagiare in una teglia ,aggiungere un filo d'olio e  cuocere in forno a 180 c per una decina di minuti ; quindi salare,girare le fette e cuocere ancora.
I tempi di cottura dipendono molto dallo spessore delle fettine di petto di pollo.
Quanto alla foto del piatto, beh , non c'è....me ne sono ricordata quando ormai l'avevamo mangiato ...

Cena del Martedì : sgombri affogati agli agrumi

La ricetta che ho seguito è di Cotto e Mangiato ed è semplice e veloce . Prevede l'utilizzo del branzino e l'ho sperimentata già diverse volte.Oggi l'ho sostituito con gli sgombri,pesce azzurro,gustoso,ricco di qualità benefiche e molto poco costoso : oggi l'ho preso per 4,90 € /kg.
Il pesce deve essere pulito ed eviscerato ,nella pancia ho messo uno spicchio di aglio tagliato in due , sale e rosmarino secco tritato. Poi ho adagiato il pesce in una teglia coperta di carta forno , ho salato bene e irrorato il tutto col succo di un'arancia bella grossa , di mezzo limone e un filo di OEVO .
Si inforna a 180 C : dopo 10 min si aggiunge ,se piace , un 1/2 bicchiere di vino bianco e si cuoce ancora per 10/15 min dipende dalle dimensioni del pesce .
Lo servo irrorato col fondo di cottura frullato e aggiustato di sale .

Menù settimanali - Prima settimana

Il menù settimanale riguarda le cene ,pasto nel quale noi mangiamo solitamente solo il secondo.

Lunedì : Arrosto alle mele
Martedì : Branzino affogato agli agrumi
Mercoledì : Gateau di patate
Giovedì : Pollo all'americana
Venerdì : Ciambella al Prosciutto
Sabato : Cestini di pane con uova e speck

Seguiranno ricette !!!

foto tratta da http://bookshop.blackwell.co.uk/images/jackets/l/18/184949097X.jpg