Ho un debole per il gorgonzola che ovviamente i maschi qui disdegnano con aria schizzinosa. Cerco di prenderne poco, perchè più ce ne è, più ne mangio. E poi son dolori.
Mi sono imbattuta in varie ricette nelle quali questo formaggio già di per sè robusto ed energetico viene unito a panna, mascarpone, e chi più ne ha più ne metta. Io, che ve lo dico a fare, lo uso praticamente in purezza e questa ricetta mi è piaciuta da morire!!
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mercoledì 13 febbraio 2013
giovedì 7 febbraio 2013
Pancakes salati
"Lore, cosa vuoi per merenda ?? ". La risposta a fasi è stata: pane e Nutella, pane sottiletta e maionese, gallette di farro, biscotti. Oggi è inevitabilemte pancakes. E non tutti i giorni si può fare, come per le altre risposte che via via mi ha dato.
E siccome i pancakes gli piacciono e gli piace anche il salato, ho cercato una ricetta adatta alla cena del sabato o della domenica, quando inevitabilmente non so che fare. E mi sentirei anche a riposo dal mio lavoro. ma questo è un altro discorso.
La ricetta le chiama gallette, termine che mi ricorda qualcosa di pù rigido e croccante. Perciò io li ho battezzati pancakes. E il boy ha approvato subito. Alla grande!!
E siccome i pancakes gli piacciono e gli piace anche il salato, ho cercato una ricetta adatta alla cena del sabato o della domenica, quando inevitabilmente non so che fare. E mi sentirei anche a riposo dal mio lavoro. ma questo è un altro discorso.
La ricetta le chiama gallette, termine che mi ricorda qualcosa di pù rigido e croccante. Perciò io li ho battezzati pancakes. E il boy ha approvato subito. Alla grande!!
giovedì 31 gennaio 2013
Biscotti con farina di riso
Ieri sera, indaffaratissima in cucina, mi sono ricordata di questa ricetta che volevo provare da tanto tempo. Ne trovo decine nel web, sui giornali; le salvo, le fotografo, le copio sul ricettario e poi sono sempre troppe per provarle in tempi ragionevoli. Ma ieri ho riletto questa e ho visto che l'esecuzione era facile e veloce. E mi son buttata. Sono venuti davvero buoni con una consistenza speciale che io credo dovuta alla farina di riso.
mercoledì 23 gennaio 2013
Fare in cucina
La rete è una miniera di idee, un pozzo senza fondo di stimoli e curiosità. Salvo pagine e pagine nell'elenco di lettura, catturo foto con l'ipad di ricette e immagini per riguardarle poi. E spesso metto in pratica quanto trovo. Non c'è niente da fare, la mia mente difficilmente crea, è molto più brava a ispirarsi. Insomma a copiare. E a volte mi ispiro subito. Nel giro di pochi giorni è successo due volte. Ho rifatto seduta stante due ricette di dolci e ho pensato di scriverlo qui perchè molte volte basta davvero poco tempo e impegno per mettere in tavola qualcosa di semplice e buono. Davvero buono, credetemi!
venerdì 7 dicembre 2012
Earl Grey Muffins e una piccola novità
Il tè Twinings Earl Grey è da sempre il mio preferito . Giorni fa leggendo il libro di J. Stanbridge "La ricetta segreta della felicità " mi sono imbattuta nella ricetta della torta fatta con l'aggiunta di questo tè all'impasto.
Siccome quella era per i miei gusti un po' troppo burrosa e zuccherosa , ho cercato in rete una ricetta che mi piacesse di più e con qualche altro ulteriore piccolo aggiustamento li ho fatti .
Mi son piaciuti da morire , che ve lo dico a fare???
Ecco cosa vi serve :
220 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
estratto di vaniglia
60 gr di burro
200 ml di latte
2 uova medie o 1 grande
2 bustine di Earl Grey tè
Scaldare il latte senza farlo bollire e a fuoco spento metterci il tè in infusione per 7/10 minuti. Togliere i filtri e sciogliere nel tè+latte il burro mescolando per facilitare l'operazione. Quando il composto si è intiepidito aggiungere le uova e lo zucchero,mescolando bene. Poi unire la farina e il lievito già setacciati , il sale e la vaniglia . Il composto deve risultare piuttosto liquido. Trasferire nei pirottini e cuocere a 180 C per 25/30 minuti
Voi sapete quanto amo la mia città natale. Il babbo mi ha regalato un sacco di libri sul dialetto e il linguaggio fiorentino così ho pensato di aggiungere ogni tanto ai post una frase , un aneddoto , un detto .
Oggi ho scelto questo episodio .
Si racconta che un celebre avvocato (c'è chi dice Pietro Coccoluto Ferrigni 1836 - 1895) passeggiasse per una via di Firenze leggendo in tutta tranquillità un libro. Incontrato un vespasiano pensò bene di fare i suoi bisogni senza interrompere la lettura. In quel momento si trovò a passare di lì un garzone che vedendolo così , col libro sotto gli occhi , gli strillò : " Guardalo lì !! Gli è avvohato e 'un sa neanche pisciare a mente !!! "
Quindi se si vuole ridimensionare qualcuno che si dà un sacco di arie , si può benissimo usare questa espressione!!
Siccome quella era per i miei gusti un po' troppo burrosa e zuccherosa , ho cercato in rete una ricetta che mi piacesse di più e con qualche altro ulteriore piccolo aggiustamento li ho fatti .
Mi son piaciuti da morire , che ve lo dico a fare???
Ecco cosa vi serve :
220 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
estratto di vaniglia
60 gr di burro
200 ml di latte
2 uova medie o 1 grande
2 bustine di Earl Grey tè
Scaldare il latte senza farlo bollire e a fuoco spento metterci il tè in infusione per 7/10 minuti. Togliere i filtri e sciogliere nel tè+latte il burro mescolando per facilitare l'operazione. Quando il composto si è intiepidito aggiungere le uova e lo zucchero,mescolando bene. Poi unire la farina e il lievito già setacciati , il sale e la vaniglia . Il composto deve risultare piuttosto liquido. Trasferire nei pirottini e cuocere a 180 C per 25/30 minuti
Voi sapete quanto amo la mia città natale. Il babbo mi ha regalato un sacco di libri sul dialetto e il linguaggio fiorentino così ho pensato di aggiungere ogni tanto ai post una frase , un aneddoto , un detto .
Oggi ho scelto questo episodio .
Si racconta che un celebre avvocato (c'è chi dice Pietro Coccoluto Ferrigni 1836 - 1895) passeggiasse per una via di Firenze leggendo in tutta tranquillità un libro. Incontrato un vespasiano pensò bene di fare i suoi bisogni senza interrompere la lettura. In quel momento si trovò a passare di lì un garzone che vedendolo così , col libro sotto gli occhi , gli strillò : " Guardalo lì !! Gli è avvohato e 'un sa neanche pisciare a mente !!! "
Quindi se si vuole ridimensionare qualcuno che si dà un sacco di arie , si può benissimo usare questa espressione!!
martedì 4 dicembre 2012
Muffins con prosciutto cotto e zucchine
Questi giorni la mia testa è piena di pensieri , alcuni degni di nota , altri un po' meno .
Ho sperimentato che per me è inutile far finta che non ci siano o essere coraggiosa ad ogni costo perchè spreco troppa energia . Meglio che io mi lascia attraversare , che li guardi in faccia e cerchi conforto e aiuto in piccole cose : gli scambi via Twitter e Facebook con amiche che frequento nella realtà o anche solo nella rete ( e credetemi lo scambio è comunque intenso e fruttuoso !! ) , la lettura
Ho sperimentato che per me è inutile far finta che non ci siano o essere coraggiosa ad ogni costo perchè spreco troppa energia . Meglio che io mi lascia attraversare , che li guardi in faccia e cerchi conforto e aiuto in piccole cose : gli scambi via Twitter e Facebook con amiche che frequento nella realtà o anche solo nella rete ( e credetemi lo scambio è comunque intenso e fruttuoso !! ) , la lettura
venerdì 16 novembre 2012
Biscotti al limoncello
Biscottare mi piace , forse anche più che fare dolci e muffins . Non so perchè , probabilmente mi sembra una cosa più creativa , vicina al disegnare , capacità che io non ho .
Purtroppo fare i biscotti richiede un tempo maggiore rispetto a quello che serve per miscelare gli ingredienti delle torte e trasferirli in teglie e pirottini...ma ogni tanto ci si prova .
Questi biscottini li ho fatti qualche giorno fa seguendo una ricetta che ho trovato in rete , ma non ricordo bene dove .
Ingredienti
250 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero bianco o di canna
50 gr di burro
1 uovo
succo di limone
scorza grattugiata di limone
1/2 tazzina da caffè di limoncello
Montare bene lo zucchero con l'uovo poi unire il burro fuso , meglio se raffreddato , il succo di limone , la scorza e il limoncello . Per ultimi aggiungere lievito e farina setacciati , impastare bene , avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per una mezz'ora .
Fare delle palline grandi più o meno come noci .
La ricetta diceva di rotolarle in un piatto contenente dello zucchero . Io le ho schiacciate un po' , le ho messe sulla teglia coperta di carta forno , alcune le ho lasciate così , su altre ho fatto il segno coi rebbi della forchetta , giusto per vedere che effetto veniva fuori dopo la cotture . Su tutte però ho spolverato un po' di zucchero di canne .
Cuocere in forno già caldo a 170 C per circa 15 min e il gioco è fatto !!
Purtroppo fare i biscotti richiede un tempo maggiore rispetto a quello che serve per miscelare gli ingredienti delle torte e trasferirli in teglie e pirottini...ma ogni tanto ci si prova .
Questi biscottini li ho fatti qualche giorno fa seguendo una ricetta che ho trovato in rete , ma non ricordo bene dove .
Ingredienti
250 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero bianco o di canna
50 gr di burro
1 uovo
succo di limone
scorza grattugiata di limone
1/2 tazzina da caffè di limoncello
Montare bene lo zucchero con l'uovo poi unire il burro fuso , meglio se raffreddato , il succo di limone , la scorza e il limoncello . Per ultimi aggiungere lievito e farina setacciati , impastare bene , avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per una mezz'ora .
Fare delle palline grandi più o meno come noci .
La ricetta diceva di rotolarle in un piatto contenente dello zucchero . Io le ho schiacciate un po' , le ho messe sulla teglia coperta di carta forno , alcune le ho lasciate così , su altre ho fatto il segno coi rebbi della forchetta , giusto per vedere che effetto veniva fuori dopo la cotture . Su tutte però ho spolverato un po' di zucchero di canne .
Cuocere in forno già caldo a 170 C per circa 15 min e il gioco è fatto !!
lunedì 22 ottobre 2012
A tutta zucca !!!
La settimana invece è cominciata in salita con una bella arrabbiatura col boy alle 6:45 di stamani . E' la preadolescenza , dice . A me già mi sta abbondantemente sulle scatole !!
Comunque , lui si è beccato una punizione perchè così impara a pensare prima di aprire bocca ed io son tutta groggi da stamattina . Sicchè , se qualcuno trovasse il libretto di istruzioni per fare il genitore , è caldamente pregato di condividerlo in rete !!!
mercoledì 17 ottobre 2012
Spaghetti di farro con speck , zucca e gorgonzola
Cibo . Mangiare . Sembra semplice ma non lo è , perchè ognuno ha i suoi gusti , le sue idee , convinzioni e fisime . E perchè il mangiare si lega indissolubilmente alla sfera affettiva ed emozionale e quindi non è solo l'azione di mettere qualcosa in bocca , masticarlo e buttarlo giù .
Anche io ho i miei gusti , le mie idee e le mie fisime . Sono stata una bambina cicciottella . Poi è arrivato lo sviluppo che ha fermato la mia altezza ma al tempo stesso mi ha asciugata .
La nonna a pranzo mi faceva poca pasta e sempre la bistecchina con l'insalata . Insomma , tendeva , a sua insaputa , ad una dieta iperproteica memore della quasi totale mancanza di carne nella sua fanciullezza e giovane età .
Nell'età del ginnasio / liceo mi sono assestata su un peso variabile di 42/44 kg con una punta di 46 e lì sono rimasta . Senza grossi sforzi .
Anche io ho i miei gusti , le mie idee e le mie fisime . Sono stata una bambina cicciottella . Poi è arrivato lo sviluppo che ha fermato la mia altezza ma al tempo stesso mi ha asciugata .
La nonna a pranzo mi faceva poca pasta e sempre la bistecchina con l'insalata . Insomma , tendeva , a sua insaputa , ad una dieta iperproteica memore della quasi totale mancanza di carne nella sua fanciullezza e giovane età .
Nell'età del ginnasio / liceo mi sono assestata su un peso variabile di 42/44 kg con una punta di 46 e lì sono rimasta . Senza grossi sforzi .
lunedì 15 ottobre 2012
Fiore di pastafrolla
La produzione di dolci nella mia cucina non conosce soste . Li sforno spesso sotto forma di muffins e torta da porzionare e congelare per le mie colazioni e per le merende di Lorenzo durante l'intervallo a scuola .
I maschi di casa mia sono molto abitudinari e fanno colazione ogni mattina con 8 Oro Saiwa (quello alto ) e 6 biscotti secchi ( quello basso ) . Io invece devo variare , sennò perdo l'appetito , quindi pane a cassetta o normale con miele o marmellata , biscotti o dolci fatti da me , a rotazione .
Mio marito poi è un goloso senza misura , cerca il dolce a fine pasto , a merenda , dopo cena e se non trova qualcosa di sfornato , si attacca al sacchetto dei biscotti o alle merendine .
E io preferisco che mangi cose fatte in casa che oltretutto mi fanno sentire soddisfatta di aver prodotto qualcosa .
Ieri era domenica , ma può essere domenica senza un dolcetto ???
Sia mai!! allora ne ho approfittato per tentare una fusione fra due ricette che ho visto in tv , una a La Prova del cuoco e l'altra a Cotto e Mangiato . Ebbene sì , sono nazional-popolare .
Dunque per prima cosa ho fatto una frolla secondo la ricetta ( un po' riveduta e corretta) di Alessandra Spisni e ho impastato 250 gr di farina 00 , 50 gr di burro fuso in 50 ml di latte , 100 gr di zucchero , un pizzico di sale , 1/2 cucchiaino di lievito , 1 uovo , un po' di scorza di limone grattugiata . ho steso la pasta a formare un rettangolo e qui ho iniziato a seguire quanto visto a Cotto e Mangiato
I maschi di casa mia sono molto abitudinari e fanno colazione ogni mattina con 8 Oro Saiwa (quello alto ) e 6 biscotti secchi ( quello basso ) . Io invece devo variare , sennò perdo l'appetito , quindi pane a cassetta o normale con miele o marmellata , biscotti o dolci fatti da me , a rotazione .
Mio marito poi è un goloso senza misura , cerca il dolce a fine pasto , a merenda , dopo cena e se non trova qualcosa di sfornato , si attacca al sacchetto dei biscotti o alle merendine .
E io preferisco che mangi cose fatte in casa che oltretutto mi fanno sentire soddisfatta di aver prodotto qualcosa .
Ieri era domenica , ma può essere domenica senza un dolcetto ???
Sia mai!! allora ne ho approfittato per tentare una fusione fra due ricette che ho visto in tv , una a La Prova del cuoco e l'altra a Cotto e Mangiato . Ebbene sì , sono nazional-popolare .
Dunque per prima cosa ho fatto una frolla secondo la ricetta ( un po' riveduta e corretta) di Alessandra Spisni e ho impastato 250 gr di farina 00 , 50 gr di burro fuso in 50 ml di latte , 100 gr di zucchero , un pizzico di sale , 1/2 cucchiaino di lievito , 1 uovo , un po' di scorza di limone grattugiata . ho steso la pasta a formare un rettangolo e qui ho iniziato a seguire quanto visto a Cotto e Mangiato
lunedì 8 ottobre 2012
Treccia con ripieno di ricotta e susine
Anche questa non è una ricetta mia ma l'ho copiata da La Prova del Cuoco dove l'ha fatta Anna Moroni .
Ne approfitto per dire una cosa : in rete e sui social networks leggo commenti parecchio acidi su chi in tele cucina come per es la Parodi , la Moroni , la Clerici e così via . Lo trovo un atteggiamento molto snobistico e superficiale . Io personalmente non conosco nessuna delle suddette signore e non me ne viene in tasca niente a dire che faccio le loro ricette . Possono stare simpatiche o antipatiche ma questo è un discorso che esula dalla ricetta in sè e per sè .
Ne approfitto per dire una cosa : in rete e sui social networks leggo commenti parecchio acidi su chi in tele cucina come per es la Parodi , la Moroni , la Clerici e così via . Lo trovo un atteggiamento molto snobistico e superficiale . Io personalmente non conosco nessuna delle suddette signore e non me ne viene in tasca niente a dire che faccio le loro ricette . Possono stare simpatiche o antipatiche ma questo è un discorso che esula dalla ricetta in sè e per sè .
venerdì 21 settembre 2012
Penne integrali con bacon , zucchine e vongole
A pranzo per me la pasta non può mai mancare e quindi la sfida è cucinarla in modo gustoso , leggero e vario senza impiegare troppo tempo .
Il sugo per questa pasta si cuoce davvero velocemente e il tempo impiegato è poco se si hanno già tutti gli ingredienti pronti , vale a dire congelati .
Il bacon a dire il vero era fresco , ma volendo si può congelare anche quello .
Si mette a bollire l'acqua per la pasta che può essere integrale oppure no , secondo i gusti . Io per 2 persone ne ho pesata 130/140 gr .
In una pentola antiaderente ho messo 50 gr circa di bacon a cubetti e l'ho lasciato andare a fiamma bassissima in modo che si rosolasse rilasciando il suo stesso grasso poi ho unito delle zucchine fatte a filetti col robottino e congelate nel contenitore dei cubetti di ghiaccio . Ne ho usate 4 cubetti e ho mescolato aggiungendo un po' di sale in modo che iniziassero a scongelarsi rilasciando la loro acqua Per ultime ho aggiunto 100 gr di vongole piccole (scongelate sotto il getto dell'acqua ) con una spolverata di prezzemolo + aglio congelato , ho alzato la fiamma , messo del vino bianco , sfumato , salato e portato a cottura aggiungendo un po' di acqua della pasta .
Ho scolato la pasta ma non proprio secca , l'ho messa nella pentola del sugo , ho mescolato bene , aggiunto un filo di olio a crudo e spolverato con del Parmigiano
Il sugo per questa pasta si cuoce davvero velocemente e il tempo impiegato è poco se si hanno già tutti gli ingredienti pronti , vale a dire congelati .
Il bacon a dire il vero era fresco , ma volendo si può congelare anche quello .
Si mette a bollire l'acqua per la pasta che può essere integrale oppure no , secondo i gusti . Io per 2 persone ne ho pesata 130/140 gr .
In una pentola antiaderente ho messo 50 gr circa di bacon a cubetti e l'ho lasciato andare a fiamma bassissima in modo che si rosolasse rilasciando il suo stesso grasso poi ho unito delle zucchine fatte a filetti col robottino e congelate nel contenitore dei cubetti di ghiaccio . Ne ho usate 4 cubetti e ho mescolato aggiungendo un po' di sale in modo che iniziassero a scongelarsi rilasciando la loro acqua Per ultime ho aggiunto 100 gr di vongole piccole (scongelate sotto il getto dell'acqua ) con una spolverata di prezzemolo + aglio congelato , ho alzato la fiamma , messo del vino bianco , sfumato , salato e portato a cottura aggiungendo un po' di acqua della pasta .
Ho scolato la pasta ma non proprio secca , l'ho messa nella pentola del sugo , ho mescolato bene , aggiunto un filo di olio a crudo e spolverato con del Parmigiano
lunedì 17 settembre 2012
Risotto con fave , pecorino e salame
Dopo un paio di giorni di piogge torrenziali che hanno lavato via l'estate , nel weekend è tornato il sole e l'aria era tiepida .
Mi rode che sia finita questa stagione sopratutto perchè bisogna ricominciare a vestirsi a strati . E' inevitabile farlo ma non sono convinta che questa tecnica funzioni perchè la maggior parte delle volte io finisco per avere troppo caldo o troppo freddo . Magari sbaglio qualcosa .
Comunque l'abbigliamento a cipolla non mi piace perchè mi sento sempre infagottata , forse è una questione di proporzioni : io sono davvero piccola e bassa e le taglie piccole che si trovano in commercio sono sempre un po' grandi . Ci vorrebbero delle linee di abbigliamento anche per le short come me . Ma questo è un altro discorso !!
Negli ultimi giorni ho fatto un po' di cambio di stagione iniziando a mettere via le cose che so non indosserò più .
Mi rode che sia finita questa stagione sopratutto perchè bisogna ricominciare a vestirsi a strati . E' inevitabile farlo ma non sono convinta che questa tecnica funzioni perchè la maggior parte delle volte io finisco per avere troppo caldo o troppo freddo . Magari sbaglio qualcosa .
Comunque l'abbigliamento a cipolla non mi piace perchè mi sento sempre infagottata , forse è una questione di proporzioni : io sono davvero piccola e bassa e le taglie piccole che si trovano in commercio sono sempre un po' grandi . Ci vorrebbero delle linee di abbigliamento anche per le short come me . Ma questo è un altro discorso !!
Negli ultimi giorni ho fatto un po' di cambio di stagione iniziando a mettere via le cose che so non indosserò più .
giovedì 13 settembre 2012
Muffins alla banana con ciuffetto di Nutella e altre storie
Questi ultimi giorni sono stati davvero pieni di cose !!
Domenica ci siamo goduti una giornata praticamente estiva al mare con tanto sole e tanti amici e un sacco di roba da mangiare . Troppa !! Ma la carne grigliata al sapore di salmastro è irresistibile !!!
Domenica ci siamo goduti una giornata praticamente estiva al mare con tanto sole e tanti amici e un sacco di roba da mangiare . Troppa !! Ma la carne grigliata al sapore di salmastro è irresistibile !!!
lunedì 3 settembre 2012
Muffins per la mamma
Oggi mio marito mi ha fatto arrabbiare . Mi ha detto che i miei dolci non sanno di niente . Intendiamoci , non è la critica che mi ha fatto arricciare perchè lo so , non tutto può piacere a tutti...
I miei dolci li ha sempre mangiati , anche in gran quantità e senza sollevare la benchè minima obiezione . Fino a quando non ha saputo come li faccio . Un paio di settimane fa al mare ho offerto un dolcino alla bagnina che mi ha chiesto la ricetta e di fronte a lui le ho spiegato le "mie" varianti a quelle che trovo e cioè che dimezzo sempre la quantità del burro sostituendolo con latte e che sto attenta alla quantità di zucchero .
Ho sempre fatto così e continuerò perchè penso che sia un modo sano per mangiare i dolci ed evitare rinunce.
Ma mi fa rabbia che una persona adulta rifiuti una cosa che prima apprezzava solo perchè ha scoperto come viene fatta . E' stupido . Infantile .
Comunque , oggi voglio postare una ricetta che avevo pubblicato qualche mese fa sul magazine online Shine .
L'ho trovata su Donna Moderna come idea di dolce per la Festa della Mamma ma secondo me non serve un'occasione speciale per fare questi dolcetti .
Tra l'altro tra un po' ricomincerà la scuola e queste tortine sono perfette da mettere nello zaino per l'intervallo . Ah , vi ricordate vero che tutti questi dolci si possono congelare ?? Perchè è una cosa comodissima !!
La base di partenza sono dei semplici muffins , io ho usato la mia ricetta base alla quale aggiungo di volta in volta i diversi ingredienti .
Montare con le fruste 2 uova medie e 100/120 gr di zucchero , quando è tutto ben spumoso unire 60 gr di burro sciolto in 60 gr di latte . Aggiungere 200/220 gr di farina 00 setacciata con 1/2 bustina di lievito , una puntina di bicarbonato e un pizzico di sale . Mescolare bene e unire del latte se il composto risultasse troppo solido . Dividere nei pirottini e cuocere a 180 C per 15/20 min .
Far raffreddare bene i muffins , tagliare la calottina superiore e intagliarla con un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore . Come vedete dalle foto , io non lo avevo e ne ho usato uno a forma di stella , ma l'effetto finale è garantito .
Spalmate la superficie superiore del muffin tagliato con della marmellata , quella che preferite , ma quanto più è scura tanto meglio è . Rimettete sopra la calottina intagliata , spolverate con zucchero a velo e riempite con la stessa marmellata l'intaglio a cuore ( o a stella o di qualsiasi altra forma! )
Eccoli !!
I miei dolci li ha sempre mangiati , anche in gran quantità e senza sollevare la benchè minima obiezione . Fino a quando non ha saputo come li faccio . Un paio di settimane fa al mare ho offerto un dolcino alla bagnina che mi ha chiesto la ricetta e di fronte a lui le ho spiegato le "mie" varianti a quelle che trovo e cioè che dimezzo sempre la quantità del burro sostituendolo con latte e che sto attenta alla quantità di zucchero .
Ho sempre fatto così e continuerò perchè penso che sia un modo sano per mangiare i dolci ed evitare rinunce.
Ma mi fa rabbia che una persona adulta rifiuti una cosa che prima apprezzava solo perchè ha scoperto come viene fatta . E' stupido . Infantile .
Comunque , oggi voglio postare una ricetta che avevo pubblicato qualche mese fa sul magazine online Shine .
L'ho trovata su Donna Moderna come idea di dolce per la Festa della Mamma ma secondo me non serve un'occasione speciale per fare questi dolcetti .
Tra l'altro tra un po' ricomincerà la scuola e queste tortine sono perfette da mettere nello zaino per l'intervallo . Ah , vi ricordate vero che tutti questi dolci si possono congelare ?? Perchè è una cosa comodissima !!
La base di partenza sono dei semplici muffins , io ho usato la mia ricetta base alla quale aggiungo di volta in volta i diversi ingredienti .
Montare con le fruste 2 uova medie e 100/120 gr di zucchero , quando è tutto ben spumoso unire 60 gr di burro sciolto in 60 gr di latte . Aggiungere 200/220 gr di farina 00 setacciata con 1/2 bustina di lievito , una puntina di bicarbonato e un pizzico di sale . Mescolare bene e unire del latte se il composto risultasse troppo solido . Dividere nei pirottini e cuocere a 180 C per 15/20 min .
Far raffreddare bene i muffins , tagliare la calottina superiore e intagliarla con un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore . Come vedete dalle foto , io non lo avevo e ne ho usato uno a forma di stella , ma l'effetto finale è garantito .
Spalmate la superficie superiore del muffin tagliato con della marmellata , quella che preferite , ma quanto più è scura tanto meglio è . Rimettete sopra la calottina intagliata , spolverate con zucchero a velo e riempite con la stessa marmellata l'intaglio a cuore ( o a stella o di qualsiasi altra forma! )
Eccoli !!
venerdì 10 agosto 2012
Filetti di platessa con mandorle e parmigiano
Ho trovato questa ricetta su Natural Style e , come spesso mi capita , ho fatto delle modifiche .
Ho usato i filetti di platessa nella confezione da 400 gr , li ho lavati , asciugati con la carta da cucina, li ho distesi bene sulla placca coperta di carta forno e li ho salati .
In una ciotola ho grattugiato abbondante parmigiano e l'ho mescolato con 3 o 4 cucchiai di granella di mandorle , succo di limone , sale , olio e pangrattato fino a formare un composto piuttosto solido che poi va steso su ogni filetto . Sopra ho messo anche un rametto piccino di timo fresco e ancora un filo di olio .
Ho cotto in forno a 180 / 200 C per 15 min
Ho usato i filetti di platessa nella confezione da 400 gr , li ho lavati , asciugati con la carta da cucina, li ho distesi bene sulla placca coperta di carta forno e li ho salati .
In una ciotola ho grattugiato abbondante parmigiano e l'ho mescolato con 3 o 4 cucchiai di granella di mandorle , succo di limone , sale , olio e pangrattato fino a formare un composto piuttosto solido che poi va steso su ogni filetto . Sopra ho messo anche un rametto piccino di timo fresco e ancora un filo di olio .
Ho cotto in forno a 180 / 200 C per 15 min
giovedì 9 agosto 2012
Farfalle integrali in crema di ceci e feta
Ieri sera per cena ho aperto un barattolo di ceci piccini e li ho conditi come contorno con cubetti di pomodoro e cetriolo e cipolla rossa .
Me ne è avanzata una metà e ho pensato di usarla oggi per condire la pasta mia e di Lorenzo . Ora dovete sapere che lui non vuol vedere verdura a pezzetti , deve essere triturata , meglio ancora frullata : allora la mangia .
Crescendo capirà che anche la croccantezza e la consistenza hanno un loro perchè , al momento io desidero solo fargliele mangiare .
Ho messo i ceci in padella con un po' di olio , aglio in polvere , sale e un rametto di rosmarino ( quanto mi piace avere le piantine aromatiche in giardino !! ) e li ho lasciati insaporire per qualche minuto . Mentre la pasta cuoceva ho trasferito tutto nel minipimer tranne il rametto di rosmarino , ho aggiunto un po' di feta e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
Me ne è avanzata una metà e ho pensato di usarla oggi per condire la pasta mia e di Lorenzo . Ora dovete sapere che lui non vuol vedere verdura a pezzetti , deve essere triturata , meglio ancora frullata : allora la mangia .
Crescendo capirà che anche la croccantezza e la consistenza hanno un loro perchè , al momento io desidero solo fargliele mangiare .
Ho messo i ceci in padella con un po' di olio , aglio in polvere , sale e un rametto di rosmarino ( quanto mi piace avere le piantine aromatiche in giardino !! ) e li ho lasciati insaporire per qualche minuto . Mentre la pasta cuoceva ho trasferito tutto nel minipimer tranne il rametto di rosmarino , ho aggiunto un po' di feta e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
mercoledì 11 luglio 2012
Stupore in cucina
Mettere a tavola quei due è tutt'altro che facile, sopratutto quello grande . Se chiedete a lui vi dirà che mangia tutto . Mica vero .
Niente verdure tranne zucchine , ma private di tutto il bianco e in modica quantità , fagioli , patate e pomodori ma privati delle becche cioè dei semi . Pensate di fare un sughino veloce veloce coi bei pomodori estivi ?? scordatevelo !! i suddetti vanno privati della pelle e dei semi e il sughino non è più tanto sciuè sciuè!!
Pesce sì tranne seppie , calamari e totani , vongole e cozze , pesce azzurro...
Niente pasta fredda , farro , spezie ( vade retro tutte in particolare la cannelle che io metterei ovunque !!) ed erbe aromatiche .
Insomma a volte mi chiedo perchè mi sforzo tanto a cucinare...perchè mangiare è importante e spero che quello che ingeriamo oggi ci aiuti ad essere vecchi in salute domani !!
Al mare sabato leggevo Cucina Moderna che per me ,il mio modo di cucinare e di mangiare è quella che mi offre più spunti : è lì che ho trovato la ricetta che ho provato a fare oggi pensando che mio marito non l'avrebbe mangiata , e invece...
Al solito ho fatto qualche modifica alla ricetta originale .
Frullare 4/5 alici sott'olio con del basilico , sale , peperoncino poco olio e un po' di acqua calda fino ad avere una salsina liquida . Fare a cubetti piccoli una fetta di melone e una cipollina rossa tenuta a bagno in acqua fredda . Versare sul melone e la cipolla la salsina e mettere il tutto in frigo .
Al momento di mangiare , sistemare sul piatto 2 burratine piccole e metterci sopra la salsa raffreddata . Io ovviamente non ho assemblato , lo ha fatto mio marito mentre sono andata a riprendere Lorenzo al Campus . Ma me la immagino la faccia di Daniele che guarda il nuovo piatto : sembra un gatto diffidente che annusa nella ciotola !
Al marito è piaciuta !! e vi dirò di più , Lorenzo l'ha voluta assaggiare e se non mi prendevo in fretta la mia parte , se la sarebbe finita col pane ! Sì , proprio lui che " detesto la cipolla cruda e le alici proprio non le posso vedere !!"
Ve lo dico , mi faranno impazzire quei 2 !!!
Niente verdure tranne zucchine , ma private di tutto il bianco e in modica quantità , fagioli , patate e pomodori ma privati delle becche cioè dei semi . Pensate di fare un sughino veloce veloce coi bei pomodori estivi ?? scordatevelo !! i suddetti vanno privati della pelle e dei semi e il sughino non è più tanto sciuè sciuè!!
Pesce sì tranne seppie , calamari e totani , vongole e cozze , pesce azzurro...
Niente pasta fredda , farro , spezie ( vade retro tutte in particolare la cannelle che io metterei ovunque !!) ed erbe aromatiche .
Insomma a volte mi chiedo perchè mi sforzo tanto a cucinare...perchè mangiare è importante e spero che quello che ingeriamo oggi ci aiuti ad essere vecchi in salute domani !!
Al mare sabato leggevo Cucina Moderna che per me ,il mio modo di cucinare e di mangiare è quella che mi offre più spunti : è lì che ho trovato la ricetta che ho provato a fare oggi pensando che mio marito non l'avrebbe mangiata , e invece...
Al solito ho fatto qualche modifica alla ricetta originale .
Frullare 4/5 alici sott'olio con del basilico , sale , peperoncino poco olio e un po' di acqua calda fino ad avere una salsina liquida . Fare a cubetti piccoli una fetta di melone e una cipollina rossa tenuta a bagno in acqua fredda . Versare sul melone e la cipolla la salsina e mettere il tutto in frigo .
Al momento di mangiare , sistemare sul piatto 2 burratine piccole e metterci sopra la salsa raffreddata . Io ovviamente non ho assemblato , lo ha fatto mio marito mentre sono andata a riprendere Lorenzo al Campus . Ma me la immagino la faccia di Daniele che guarda il nuovo piatto : sembra un gatto diffidente che annusa nella ciotola !
Al marito è piaciuta !! e vi dirò di più , Lorenzo l'ha voluta assaggiare e se non mi prendevo in fretta la mia parte , se la sarebbe finita col pane ! Sì , proprio lui che " detesto la cipolla cruda e le alici proprio non le posso vedere !!"
Ve lo dico , mi faranno impazzire quei 2 !!!
giovedì 28 giugno 2012
Ciambellone con frutti di bosco
Ho preparato questo dolce a fine Aprile per il pranzo che abbiamo fatto col gruppo del bagnino ed è stato un successo . E una sorpresa per me che non credevo che i frutti di bosco surgelati potessero essere così buoni !!
La ricetta è semplice , servono :
250 gr di farina 00
140 gr di zucchero bianco o di canna o metà e metà
2 uova
1/2 bustina di lievito
1/2 cucchiaino abbondante di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
60 gr di burro
70 ml di latte
frutti di bosco surgelato o freschi , non so dirvi la quantità , ho fatto a occhio !
1 limone
Montare bene le uova con lo zucchero , unire il burro già fuso nel latte , un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone . Anche in questo caso , regolatevi secondo i vostri gusti . Ora è la volta della farina già setacciata con il lievito e il bicarbonato . Mescolate bene e allungate con del latte se il composto risulta troppo solido .
Io ho tirato fuori dal freezer i frutti di bosco quando ho iniziato a preparare il dolce , quindi , al momento di usarli , non erano ancora del tutto scongelati . In una ciotola mescolateli con 1 o 2 cucchiai di farina o di zucchero a velo e uniteli al composto delicatamente , per non romperli .
Trasferiteli in uno stampo da ciambella già imburrato e infarinato e cuocete a 180 C per almeno 1/2 ora .
Credo che l'ingrediente "vincente " di questa ricetta sia la scorza di limone che dà al dolce una certa energia ed esalta il sapore dei frutti di bosco .
La ricetta è semplice , servono :
250 gr di farina 00
140 gr di zucchero bianco o di canna o metà e metà
2 uova
1/2 bustina di lievito
1/2 cucchiaino abbondante di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
60 gr di burro
70 ml di latte
frutti di bosco surgelato o freschi , non so dirvi la quantità , ho fatto a occhio !
1 limone
Montare bene le uova con lo zucchero , unire il burro già fuso nel latte , un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone . Anche in questo caso , regolatevi secondo i vostri gusti . Ora è la volta della farina già setacciata con il lievito e il bicarbonato . Mescolate bene e allungate con del latte se il composto risulta troppo solido .
Io ho tirato fuori dal freezer i frutti di bosco quando ho iniziato a preparare il dolce , quindi , al momento di usarli , non erano ancora del tutto scongelati . In una ciotola mescolateli con 1 o 2 cucchiai di farina o di zucchero a velo e uniteli al composto delicatamente , per non romperli .
Trasferiteli in uno stampo da ciambella già imburrato e infarinato e cuocete a 180 C per almeno 1/2 ora .
Credo che l'ingrediente "vincente " di questa ricetta sia la scorza di limone che dà al dolce una certa energia ed esalta il sapore dei frutti di bosco .
martedì 5 giugno 2012
Orecchiette con crema di lenticchie
Non ho mai avuto la necessità di stare a dieta , ma quelle che vedo in giro sui giornali o delle quali sento parlare , mi spaventano abbastanza sopratutto perchè prevedono l'eliminazione di alcuni cibi . Io sono fermamente convinta che una dieta sana contempli tutto . Perchè eliminare ad esempio pasta e pane se non ci sono dei motivi di salute ??
Il segreto per me sta nella quantità e nel condimento che deve essere il più possibile leggero .
Io a pranzo mangio sempre un primo , non potrei stare senza . Ed è possibile fare un condimento veloce e non ingrassante .
Ecco cosa ho fatto oggi : per me ed il boy ho lessato separatamente 140 gr di orecchiette e 80 gr di lenticchie ( per fare prima potete usare anche quelle in barattolo , già pronte ).
Poi ho messo nel bicchiere del frullatore ad immersione le lenticchie , un filo di olio EVO , un po' di sale , del timo secco e un goccio di latte ( ma può essere anche del brodo o più semplicemente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ) e ho ottenuto questa cremina
Quando le orecchiette erano pronte le ho mescolate alla crema e per me ho messo del peperoncino tritato .
Se aggiungete anche una spolverata di Parmigiano avrete una sorta di piatto unico .
Ed era buonissima !!
Il segreto per me sta nella quantità e nel condimento che deve essere il più possibile leggero .
Io a pranzo mangio sempre un primo , non potrei stare senza . Ed è possibile fare un condimento veloce e non ingrassante .
Ecco cosa ho fatto oggi : per me ed il boy ho lessato separatamente 140 gr di orecchiette e 80 gr di lenticchie ( per fare prima potete usare anche quelle in barattolo , già pronte ).
Poi ho messo nel bicchiere del frullatore ad immersione le lenticchie , un filo di olio EVO , un po' di sale , del timo secco e un goccio di latte ( ma può essere anche del brodo o più semplicemente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ) e ho ottenuto questa cremina
Quando le orecchiette erano pronte le ho mescolate alla crema e per me ho messo del peperoncino tritato .
Se aggiungete anche una spolverata di Parmigiano avrete una sorta di piatto unico .
Ed era buonissima !!
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