giovedì 5 aprile 2012
Fiorellini salati alle patate
Ultimamente mi piace molto impastare , adoro sentire quella massa morbida e liscia sotto le mani , mi sembra di giocare con la plastilina ed è un'attività calmante.
Su Sale&Pepe ho trovato questa ricetta (che io ho modificato) che non richiede neanche il tempo di lievitazione.
Servono :
150 gr di farina
1 patata di circa 200 gr
2 cucchiaini di lievito per torte salate (io ho usato Safi)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
50 gr di burro
40 cl circa di latte
Lessare la patata e passarla ancora calda allo schiacciapatate e farla intiepidire. In una ciotola mettere 150 gr di patata , la farina già setacciata con lievito e bicarbonato , il burro ammorbidito e il sale. Iniziare ad impastare aggiungendo via via il latte . Lavorare un po' e poi stendere l'impasto.La ricetta originale diceva a 1,5 cm di spessore per creare come dei paninetti da farcire , io mi sono tenuta più bassa.
Appoggiare i fiori su una teglia di carta forno , spennellarli con latte e cuocerli a 180C per circa 15 min.
Ma occhio , ogni forno è un caso a sè.
Su Sale&Pepe ho trovato questa ricetta (che io ho modificato) che non richiede neanche il tempo di lievitazione.
Servono :
150 gr di farina
1 patata di circa 200 gr
2 cucchiaini di lievito per torte salate (io ho usato Safi)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
50 gr di burro
40 cl circa di latte
Lessare la patata e passarla ancora calda allo schiacciapatate e farla intiepidire. In una ciotola mettere 150 gr di patata , la farina già setacciata con lievito e bicarbonato , il burro ammorbidito e il sale. Iniziare ad impastare aggiungendo via via il latte . Lavorare un po' e poi stendere l'impasto.La ricetta originale diceva a 1,5 cm di spessore per creare come dei paninetti da farcire , io mi sono tenuta più bassa.
Appoggiare i fiori su una teglia di carta forno , spennellarli con latte e cuocerli a 180C per circa 15 min.
Ma occhio , ogni forno è un caso a sè.
martedì 3 aprile 2012
Captain Crunch Chicken alla mia maniera
Credo sia il piatto preferito di Lorenzo , almeno fra quelli di carne.La ricetta originale l'ho trovata qui http://www.youtube.com/watch?v=BXhk33C-Us4, ma non avendo a disposizione tutti quegli ingredienti , l'ho un po' riadattata.
Per due persone servono circa 200 gr di petto di pollo a fettine , farina , un uovo , latte , cornflakes , aglio in polvere , sale , olio
Pulire il petto e farlo a pezzetti non troppo piccoli , infarinarli e scuoterli per eliminare l'eccesso di farina . In una scodella sbattere un uovo con un po' di latte e un pizzico di sale , ma può andar bene anche solo del latte . Passate in questa scodella i pezzetti di pollo e poi impanateli con i cornflakes triturati e mescolati all'aglio in polvere . Dopo vari tentativi ho capito che il metodo migliore per farlo è quello di mettere i cornflakes in una pentola e pestarli con il batticarne . In alternativa si possono anche passare al mixer con un paio di impulsi ma non devono diventare sfarinati. I pezzetti di pollo una volta impanati si mettono in una teglia coperta di cartaforno , si mette il sale e un giro di olio extra vergine di oliva . In forno a 180C per 10/15 min rigirando i pezzetti.
Per due persone servono circa 200 gr di petto di pollo a fettine , farina , un uovo , latte , cornflakes , aglio in polvere , sale , olio
Pulire il petto e farlo a pezzetti non troppo piccoli , infarinarli e scuoterli per eliminare l'eccesso di farina . In una scodella sbattere un uovo con un po' di latte e un pizzico di sale , ma può andar bene anche solo del latte . Passate in questa scodella i pezzetti di pollo e poi impanateli con i cornflakes triturati e mescolati all'aglio in polvere . Dopo vari tentativi ho capito che il metodo migliore per farlo è quello di mettere i cornflakes in una pentola e pestarli con il batticarne . In alternativa si possono anche passare al mixer con un paio di impulsi ma non devono diventare sfarinati. I pezzetti di pollo una volta impanati si mettono in una teglia coperta di cartaforno , si mette il sale e un giro di olio extra vergine di oliva . In forno a 180C per 10/15 min rigirando i pezzetti.
lunedì 2 aprile 2012
Penne con pesto e verdure
Giovedì scorso mi sono concessa un'oretta di letture di riviste in biblioteca.Ho trovato questa ricetta e oggi l'ho provata.
Ingredienti per 4 persone :
320 gr di pasta ( che sono anche tanti !! )
1 zucchina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1 cipolla di Tropea (ma io l'ho usata dorata )
1 bicchierino di vino bianco
50 gr di pesto
20 gr di pinoli
olio
sale
Fare tutte le verdure a cubetti , appassire la cipolla in una padella coperta per 5 minuti , poi unire le verdure , far insaporire un po' , sfumare col vino , lasciar evaporare , aggiungere sale e cuocere coperto a fuoco basso per 10 min .Intanto cuocere la pasta e tostare in un padellino i pinoli . Scolare la pasta e saltarla brevemente nella padella con le verdure per farla insaporire , unire il pesto e , a fuoco spento , i pinoli .
Il pesto ovviamente si può comprare ma io lo faccio da sola perchè quello confezionato mi resta ostico da digerire . Nel bicchiere del frullatore ad immersione metto una confezione di basilico surgelato , olio (non troppo ! ) , sale , aglio in polvere , parmigiano grattugiato e una manciata di pinoli e frullo . Se resta troppo denso aggiungo un po' di latte o di acqua di cottura della pasta .
Ingredienti per 4 persone :
320 gr di pasta ( che sono anche tanti !! )
1 zucchina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1 cipolla di Tropea (ma io l'ho usata dorata )
1 bicchierino di vino bianco
50 gr di pesto
20 gr di pinoli
olio
sale
Fare tutte le verdure a cubetti , appassire la cipolla in una padella coperta per 5 minuti , poi unire le verdure , far insaporire un po' , sfumare col vino , lasciar evaporare , aggiungere sale e cuocere coperto a fuoco basso per 10 min .Intanto cuocere la pasta e tostare in un padellino i pinoli . Scolare la pasta e saltarla brevemente nella padella con le verdure per farla insaporire , unire il pesto e , a fuoco spento , i pinoli .
Il pesto ovviamente si può comprare ma io lo faccio da sola perchè quello confezionato mi resta ostico da digerire . Nel bicchiere del frullatore ad immersione metto una confezione di basilico surgelato , olio (non troppo ! ) , sale , aglio in polvere , parmigiano grattugiato e una manciata di pinoli e frullo . Se resta troppo denso aggiungo un po' di latte o di acqua di cottura della pasta .
domenica 1 aprile 2012
Panino croccante con uovo e Lardo di Colonnata
Il sabato sera i miei menù settimanali prevedono le uova . Se ben ricordo la ricetta originale a cui mi sono ispirata l'ho trovata in biblioteca su un numero di Sale&Pepe. Per prima cosa servono dei panini non troppo grandi : io in genere al forno del supermercato ne prendo uno più grande tipo pugliese per mio marito e due più piccoli al farro per me e Lorenzo. Si toglie la calottina superiore e si svuotano della mollica , se volete potete poi rimetterla sopra in fase di cottura , oppure , come faccio sempre io , mangiarvela mentre preparate !
Sul fondo del panino scavato si mettono due fettine sottilissime di lardo , ma potete usare anche dello speck o del prosciutto crudo o anche cotto se volete un sapore più delicato . A questo punto bisogna sgusciare un uovo dentro ad ogni panino e io per aiutarmi sguscio l'uovo in un bicchierino di plastica e poi lo travaso ; si mette sopra un po' di sale , un paio di fettine di lardo , si trasferisce il tutto in una teglia coperta di carta forno e si copre con alluminio per cuocere in forno a 200C un 15 minuti e altri 5 scoperto . Però vi consiglio di controllare durante la cottura per non avere scherzi .
Dentro il panino oltre all'uovo potete mettere qualsiasi altra cosa come zucchine , pezzettini di formaggio , verdure : scatenate la fantasia !!
Sul fondo del panino scavato si mettono due fettine sottilissime di lardo , ma potete usare anche dello speck o del prosciutto crudo o anche cotto se volete un sapore più delicato . A questo punto bisogna sgusciare un uovo dentro ad ogni panino e io per aiutarmi sguscio l'uovo in un bicchierino di plastica e poi lo travaso ; si mette sopra un po' di sale , un paio di fettine di lardo , si trasferisce il tutto in una teglia coperta di carta forno e si copre con alluminio per cuocere in forno a 200C un 15 minuti e altri 5 scoperto . Però vi consiglio di controllare durante la cottura per non avere scherzi .Dentro il panino oltre all'uovo potete mettere qualsiasi altra cosa come zucchine , pezzettini di formaggio , verdure : scatenate la fantasia !!
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