Muffins con bastoncini di crusca

La ricetta originale è della mia adorata Anna Moroni,ma come al solito l'ho un po' adattata.Mettere 100gr di bastoncini di crusca in ammollo in un po' di latte e 50gr di uvetta in ammollo in acqua calda.Mentre crusca e uvetta si rinvengono,sbucciare e fare a cubetti una mela e una banana.In una ciotola mettere la crusca lasciando da parte un po' del latte non assorbito,un uovo,25ml di olio,100gr di farina 00 o di farina di riso setacciata con 1/2 bustina di lievito,1/2 cucchiaino di bicarbonato,1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere,un pizzico di sale,l'uvetta scolata,la banana e la mela e mescolare bene il tutto.Se l'impasto è troppo duro aggiungere un po' del latte avanzato.Cuocere come muffins o plumcake in forno già caldo a 180°C.Aggiungo che i bastoncini si possono ammollare interi,oppure prima spezzarli grossolanamente o addiritura triturarli più o meno grossi nel mixer,dipende dai gusti.

Ho provato a fare questi muffins anche con i semplici corn flakes e con i Kellogs nice morning,il risultato è altrettanto buono.

Spiedini di petto di pollo con dadolata di pomodori

A pranzo Dani si è offerto di portarmi in giro in cerca di campi di girasole da fotografare quando tornerà da lavoro.Come dire di no??Perciò ho deciso di accelerare la preparazione della cena.Ho visto questa ricetta qualche giorno fa su Donna Moderna e,come spesso mi succede,l'ho adattata ai nostri gusti.L'originale prevedeva la frittura che io limito al massimo.Fosse stato fresco avrei optato per la cottura in forno,ma visto che non è cosa,ho ripiegato sulla padella.Ho preso del petto di pollo affettato sottile e l'ho tagliato in strisce larghe 2/3 dita,le ho passate nel pangrattato e le ho infilzate a fisarmonica sugli spiedini di legno.Poi le ho rosolate in padella con un po' di olio e aglio in polvere,aggiungendo brodo vegetale quando si asciugavano troppo.Al posto del brodo,il vino bianco sarebbe stato perfetto,ma qui qualcuno avrebbe arricciato il naso,sicchè....A cottura quasi completa (circa 15 minuti) , ho salato da entrambe le parti e ho aggiunto un po' di succo e di scorza di limone grattugiata.Ho sbollentato per pochi minuti 3 pomodori da sugo,rossi,ma non troppo maturi,l'ho spellati,privati dei semi e fatti a cubetti.Li ho conditi in una ciotola con dell'olio buono buono,sale,basilico tritato e una grattugiata di scorza di limone.Poco prima di cena scalderò gli spiedini e li accompagnerò coi pomodori.

Spaghetti di farro semplici semplici

Sabato e domenica siamo stati al mare,abbiamo preso il pesce già pronto in un ristorante del lungomare e mangiato sotto il gazebo del bagnino.Un'autentica goduria.Oggi così ho pensato che servisse una pasta semplice e leggera.Mentre cuocevo gli spaghetti di farro Monterosso,in una ciotola ho messo dell'ottimo olio di oliva(quello datoci domenica scorsa all'agriturismo a Corciano) , una strizzata di succo di limone,una girata di peperoncino macinato,un po' di basilico e della ricotta salata di Norcia.Ma potrebbe andare bene anche del parmigiano e del pecorino stagionato.Ho rovesciato sopra la pasta calda,la ricotta si è sciolta....semplice e gustosa,come piace a me!!!

Radici

Vorrei...

Sabato pomeriggio all'agriturismo,sdraiata a bordo piscina,questa era la mia visuale.Silenzio assoluto,solo le fronde degli alberi mosse dal vento e il cinguettio di decine di uccelli.La mia attenzione è stata subito catturata da quel grande albero in cima alla collina.Una quercia,credo.Ma potrei sbagliare.E subito ho pensato,vorrei assomigliarle : le radici ben piantate a terra, giù giù,i rami grandi e forti che si aprono verso il cielo e lo spazio circostante,capace da sola di affrontare il caldo,il vento tempestoso,la pioggia ,le bufere di neve e di sopravvivere a tutto ciò.Sì,vorrei proprio assomigliarle visto che mi sono sempre sentita più simile ad un salice piangente!

Farro con zucchina e crema di verdure

Che fare con l'ultima zucchina che mi hanno regalato all'agriturismo??E' presto detto!Farro.Dosi per una persona.Fare una zucchina a cubetti piccoli piccoli.Rosolarla in olio con 1/2 cipolla piccola tritata,aglio in polvere,peperoncino frantumato e timo.Io poi ho aggiunto 4 cubetti di passato di verdura congelato una volta che avevo fatto il brodo vegetale.Aggiungere 70/80 gr di farro dopo averlo sciacquato bene,lasciarlo tostare e aggiungere via via il brodo come per un risotto fino a portare a cottura completa.Dopo aver spento il fuoco,prendo 2/3 cucchiaiate di farro e lo frullo con il minipimer e poi lo riaggiungo in pentola.Così evito di mantecare col burro!!Alla fine una bella grattugiata di ricotta salata di Norcia.

Involtini di tacchino con bacon,scamorza affumicata e zucchine

Di solito riproduco ricette altrui,questa mi è venuta in testa di botto...ed eccola qua.Serve del petto di tacchino affettato piuttosto sottile.Su ogni fetta di tacchino ho messo due fettine di bacon sottile sottile,una fetta divisa a metà di scamorza affumicata,qualche pezzetto di zucchina e sale.Ho arrotolato a involtino e fermato con gli stecchini.Poi ho passato gli involtini nella farina e li ho fatti rosolare in olio e aglio in polvere,lentamente, su tutti i lati.Ho aggiunto il sale,un po' di salvia secca e ho sfumato con pochissimo vino bianco.Si possono mangiare così,interi,o a fettine se l'involtino risulta grande.Lorenzo mi ha dato 5 su 5.Fate un po' voi!!!